By cachaz 
Cách Chiên Khoai Tây Giòn Rụm – Để Lâu Không Mềm, Kinh Doanh Cũng Được!
Khoai tây chiên là món ăn vặt yêu thích của mọi lứa tuổi, đặc biệt là các bạn nhỏ. Tuy nhiên, để chiên khoai giòn rụm, để lâu không bị yểu và thậm chí có thể làm để kinh doanh thì không phải ai cũng biết bí quyết. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay công thức đặc biệt này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Khoai tây: 1kg (chọn củ khoai có màu vàng nhạt, lành lặn, chắc, không bị mọc mầm)
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Bột mì: 30g
- Bột năng: 60g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập khoai
Hướng Dẫn Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Khoai Tây
- Gọt vỏ khoai và loại bỏ mắt khoai (nếu có), sau đó rửa sạch.
- Cắt khoai thành thanh dài, dày khoảng 1cm, đảm bảo các miếng đều nhau để khi chiên sẽ chín đều, đẹp mắt.
- Ngâm khoai vào nước muối loãng trong 15 phút để loại bỏ tinh bột, giúp khoai không bị thâm và giòn hơn khi chiên.
- Rửa lại khoai với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Luộc Sơ Khoai Tây
- Đun sôi khoảng 1 lít nước, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ để khoai có màu vàng đẹp tự nhiên.
- Khi nước sôi, cho khoai vào trụng sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, để thật ráo nước.
💡 Luộc sơ giúp khoai không bị nát khi chiên và giữ độ giòn lâu hơn.
Bước 3: Phủ Bột Giòn
- Trộn 30g bột mì + 60g bột năng để tạo hỗn hợp bột phủ.
- Khi khoai đã nguội và ráo hoàn toàn, rắc đều hỗn hợp bột lên khoai, xóc đều để khoai phủ một lớp bột mỏng.
💡 Bột giúp khoai có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.
Bước 4: Chiên Khoai Tây
Lần 1 – Chiên Sơ
- Đun dầu ở nhiệt độ 140°C, khi dầu nóng thì cho khoai vào chiên.
- Chiên khoảng 5 phút, đảo nhẹ để khoai săn lại, khi vỏ hơi cứng thì vớt ra để ráo dầu.
- Để khoai nguội hoàn toàn trước khi chiên lần 2.
Lần 2 – Chiên Giòn
- Đun nóng dầu đến 180°C, khi dầu thật sôi, thả khoai vào chiên lần hai.
- Chiên trong 7 phút, đảo đều để khoai vàng giòn.
- Khi bọt dầu giảm bớt, khoai nổi lên mặt dầu và có màu vàng đẹp, tiếp tục chiên thêm 1 phút rồi vớt ra.
- Để khoai lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
💡 Chiên hai lần giúp khoai giòn rụm bên ngoài mà không bị ngấm dầu!
Thành Phẩm – Khoai Tây Chiên Giòn Rụm, Để Lâu Không Mềm!
Từng miếng khoai tây vàng ươm, giòn tan bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn, thơm ngậy. Khi chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise, hương vị sẽ càng hấp dẫn hơn!
- Khoai giòn rụm, không bị mềm ngay cả khi để lâu
- Màu sắc vàng ươm bắt mắt
- Hương vị béo bùi, hấp dẫn
- Ăn kèm nước chấm hoặc trộn salad đều ngon
🔥 Với công thức này, bạn không chỉ làm khoai tây chiên để thưởng thức tại nhà mà còn có thể áp dụng để kinh doanh nữa đấy!
💖 Nếu thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ và đăng ký kênh để cập nhật thêm nhiều công thức ngon khác nhé!
👉 Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt! 🚀