Cách Làm Món Khâu Nhục Chuẩn Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Món Khâu Nhục là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Trung Hoa, phổ biến trong các bữa tiệc và dịp đặc biệt. Với lớp thịt ba chỉ mềm tan, béo ngậy, thấm đẫm gia vị đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Mắc Khâu Nhục ngon đúng điệu ngay tại nhà!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần thịt

• Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500g (chọn miếng có cả nạc và mỡ, không quá mỡ cũng không quá nạc)
• Xương heo (tùy chọn, để nấu nước luộc thịt)

Gia vị ướp và nấu

• Tỏi: 3 củ (bóc vỏ, băm nhuyễn)
• Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (băm nhuyễn)
• Chanh muối: 1 quả (lấy phần vỏ)
• Cải thảo muối: 100g (rửa sạch, vắt ráo để giảm bớt độ mặn)
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
• Tắc (quất): 1 quả (trộn với muối để chà lên da thịt)
• Bột ngọt: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cơm
• Nước tương: 3 thìa cơm
• Chao đỏ: 3 miếng (mua tại cửa hàng thực phẩm Hoa, đây là nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng)
• Nước chao đỏ: 3 thìa (từ hũ chao đỏ)

Cách làm món Khâu Nhục chi tiết

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt

1. Rửa thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để khử mùi hôi.
2. Luộc thịt: Đun nước sôi, cho thịt vào luộc cùng với xương heo để nước luộc ngọt hơn. Khi luộc, đặt miếng da hướng lên trên để tránh bị dính vào nồi.
3. Vớt thịt ra: Sau khi thịt chín tới, vớt ra để ráo, dùng dao cạo sạch phần lông hoặc cặn bẩn trên da.
4. Xăm da thịt: Dùng tăm hoặc dĩa xăm đều lên phần da để khi chiên da sẽ phồng giòn đẹp mắt.

Bước 2: Chiên thịt

1. Chà muối & chanh: Dùng muối và nước chanh thoa đều lên phần da để khi chiên da giòn hơn.
2. Chiên thịt:
   • Dùng chảo sâu lòng, đổ dầu vào đun nóng.
   • Đặt miếng thịt vào chảo, mặt da úp xuống trước. Lưu ý: Đảo thịt liên tục để tránh bị dính chảo và bị nổ dầu.
   • Chiên đến khi da vàng giòn thì vớt ra, cho ngay vào nước luộc lúc nãy để thịt nguội từ từ.
   • Ngâm khoảng 15 – 30 phút để thịt mềm hơn.

Bước 3: Xào gia vị & ướp thịt

1. Xào gia vị:
   • Cho tất cả các nguyên liệu: tỏi, hành tím, gừng, cải thảo muối vào chảo.
   • Xào khô mà không thêm dầu ăn để dậy mùi thơm.
   • Thêm nước tương, chao đỏ và nước chao vào, đảo đều.
2. Thái thịt & ướp gia vị:
   • Thái thịt thành từng lát dày khoảng 1.5 – 2cm.
   • Cho thịt vào tô, trộn đều với hỗn hợp gia vị đã xào.
   • Ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Hấp cách thủy

1. Xếp thịt vào tô:
   • Xếp thịt theo thứ tự: mặt da hướng xuống dưới để khi hấp xong úp ngược lại sẽ đẹp mắt.
   • Đổ phần gia vị còn lại lên trên thịt để hương vị ngấm đều.
2. Hấp thịt:
   • Đặt tô thịt vào nồi hấp cách thủy.
   • Hấp từ 3 – 4 giờ để thịt chín mềm, béo ngậy.

Sau khi hấp xong, bạn úp ngược tô thịt ra đĩa, phần da vàng giòn sẽ nằm trên cùng, trông vô cùng hấp dẫn. Món Khâu Nhục có hương vị đậm đà, thơm ngon, mềm tan trong miệng, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.

Chúc bạn thành công và ngon miệng! 😋

Xem video Cách Làm Món Khâu Nhục Chuẩn Ngon, Đơn Giản Tại Nhà