By cachaz 
Cách Làm Sốt Muối Ớt Đỏ và Muối Ớt Xanh Thơm Ngon, Chuẩn Nhà Hàng
Bạn đang tìm kiếm công thức làm sốt muối ớt đỏ và muối ớt xanh thơm ngon, đậm đà nhưng không quá cay hay chứa nhiều bột ngọt? Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để có ngay những hũ sốt thơm ngon, sánh mịn, giúp bữa ăn của gia đình thêm trọn vị!
1. Cách Làm Sốt Muối Ớt Đỏ
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- Ớt sừng: 30g (bỏ hạt)
- Ớt chuông đỏ: 50g (cắt mỏng)
- Ớt hiểm: 40g (bỏ hạt)
- Nước cốt tắc: 140ml
- Đường: 150g
- Muối: 60g
- Bột ngọt: 40g
- Sữa đặc: 180g
- Lá chanh: vài lá (xé nhỏ)
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch các loại ớt, bỏ hạt để sốt không quá cay.
- Vắt tắc lấy 140ml nước cốt, lọc bỏ hạt để nước sốt mịn hơn.
- Lá chanh rửa sạch, xé nhỏ để tăng hương thơm.
Bước 2: Xay hỗn hợp sốt
- Cho nước cốt tắc vào cối xay, thêm đường, muối, bột ngọt và sữa đặc.
- Cho toàn bộ ớt đã sơ chế vào, thêm lá chanh rồi xay nhuyễn hỗn hợp đến khi sánh mịn.
Bước 3: Bảo quản và sử dụng
- Cho sốt vào hũ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 1 đêm để sốt sánh quyện hơn.
- Sốt muối ớt đỏ này dùng để chấm hải sản, đồ nướng hoặc món luộc đều ngon.
2. Cách Làm Sốt Muối Ớt Xanh
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- Ớt chuông xanh: 50g
- Ớt hiểm xanh: 20g (bỏ hạt)
- Cải bẹ xanh: 40g
- Nước cốt tắc: 140ml
- Đường: 150g
- Muối: 50g
- Bột ngọt: 40g
- Sữa đặc: 150g
- Wasabi: ½ muỗng cà phê
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt chuông, ớt hiểm và cải bẹ xanh, bỏ hạt ớt để giảm độ cay gắt.
- Ngâm cải bẹ xanh với nước muối loãng rồi rửa sạch lại để loại bỏ bụi bẩn.
- Vắt lấy nước cốt tắc, lọc bỏ hạt.
Bước 2: Xay hỗn hợp sốt
- Cho nước cốt tắc, đường, muối, bột ngọt và sữa đặc vào cối xay.
- Thêm ớt chuông, ớt hiểm và cải bẹ xanh vào xay nhuyễn.
- Cuối cùng, thêm ½ muỗng wasabi, trộn đều để sốt có vị cay thơm đặc trưng.
Bước 3: Bảo quản và sử dụng
- Cho sốt vào hũ, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 1 đêm để sốt đặc lại.
- Sốt muối ớt xanh thích hợp dùng với hải sản hấp, nướng hoặc các món chấm yêu thích.
Mẹo Giúp Sốt Ngon Hơn:
✅ Chọn ớt tươi, không dập nát để sốt có màu đẹp và hương vị tươi mới.
✅ Bỏ hạt ớt giúp sốt không bị đắng và không gây nóng bụng.
✅ Bảo quản lạnh qua đêm để sốt đạt độ sánh mịn chuẩn nhà hàng.
✅ Điều chỉnh lượng nước cốt tắc tùy theo độ chua mong muốn.
Chúc bạn thành công với hai công thức sốt muối ớt này! Đừng quên theo dõi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé! 🍽️🔥
Xem Video Cách Làm Sốt Muối Ớt Đỏ và Muối Ớt Xanh Thơm Ngon, Chuẩn Nhà Hàng