Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Flan Mịn, Thơm, Không Bị Rỗ

Bánh flan là một món tráng miệng thơm ngon, béo mịn, nhưng nếu không biết bí quyết, bánh có thể bị rỗ và có mùi tanh của trứng. Vậy làm thế nào để làm bánh flan mềm mịn, không bị rỗ và thơm ngon? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Bộ 6 ly Inox TRƠN cao cấp làm đá, bánh flan, bánh nướng

Giá: 65.000đ

Mua ngay

Nồi Hấp Inox 3 Tầng Siêu To Nồi Hấp Bánh Bao Bánh Flan Hấp Thức Ăn 28CM Dùng Cho Cả Bếp Từ Và Bếp Ga Tặng Kèm Xửng Hấp

Giá: 84.550đ

Mua ngay

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Nguyên liệu làm caramel:

• 100g đường
• 40ml nước (hoặc 40ml cà phê nếu muốn làm caramel cà phê)

Nguyên liệu làm hỗn hợp trứng sữa:

• 5 quả trứng gà lớn (350g)
• 4 lòng trắng + 5 lòng đỏ (loại bỏ 1 lòng trắng để bánh mềm hơn)
• 400ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc có đường
• 1/2 muỗng cà phê muối

2. Cách Làm Caramel

1. Cho đường và nước vào nồi, đun lửa vừa. Lưu ý: Không khuấy đường khi đun để tránh caramel bị kết tinh.
2. Khi đường chuyển màu vàng nâu, thêm 40ml nước hoặc cà phê vào (nếu làm caramel cà phê). Lắc nhẹ nồi để caramel hòa đều, không đun quá lâu để tránh bị cháy đắng.
3. Đổ ngay caramel vào khuôn khi còn nóng, tránh dùng dụng cụ khuấy để không làm đường bị kết tinh.

3. Cách Làm Hỗn Hợp Trứng Sữa

Đánh trứng đúng cách

1. Cho 5 lòng đỏ và 4 lòng trắng vào tô.
2. Đánh nhẹ nhàng trong 5 phút để khử mùi tanh của trứng. Bí quyết: Không dùng vanilla vì sẽ làm mất mùi thơm tự nhiên của bánh.
3. Để hỗn hợp nghỉ 2 phút, sau đó dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt trắng để bánh mịn hơn.

Làm nóng sữa

1. Đổ 400ml sữa tươi và 100ml sữa đặc vào nồi, khuấy tan.
2. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, không để sôi, chỉ dừng lại khi thấy có hơi nóng bốc lên.

Trộn trứng và sữa

1. Rót từ từ sữa nóng vào trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ để trứng không bị chín.
2. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn lòng trắng chưa tan hết, giúp bánh mịn hơn.

4. Hấp hoặc Nướng Bánh Flan Không Bị Rỗ

Cách hấp bánh flan

1. Đổ hỗn hợp vào khuôn một cách nhẹ nhàng để tránh tạo bọt.
2. Nếu khuôn không có nắp, hãy phủ một chiếc khăn lên miệng nồi trước khi đậy vung để tránh nước đọng rơi xuống bánh.
3. Hấp cách thủy với lửa nhỏ trong 25-30 phút. Sau khi nước sôi, chỉnh lửa nhỏ để tránh bánh bị rỗ.
4. Dùng tăm kiểm tra: Nếu rút tăm ra không dính nước lỏng là bánh đã chín.

Cách nướng bánh flan

1. Đặt khuôn bánh vào khay nướng có chứa nước nóng (nướng cách thủy).
2. Nướng ở nhiệt độ 120°C trong 30 phút.

5. Hoàn Thành và Thưởng Thức

• Sau khi bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ để bánh đông lại và có độ mịn hoàn hảo.
• Khi ăn, úp ngược khuôn ra đĩa, caramel sẽ chảy xuống tạo lớp sốt đẹp mắt.

Lưu ý quan trọng để bánh flan hoàn hảo:

✅ Đánh trứng nhẹ nhàng, không tạo bọt.
✅ Không để sữa sôi khi trộn với trứng.
✅ Hấp hoặc nướng với lửa nhỏ để tránh bánh bị rỗ.

Bộ 6 ly Inox TRƠN cao cấp làm đá, bánh flan, bánh nướng

Giá: 65.000đ

Mua ngay

Nồi Hấp Inox 3 Tầng Siêu To Nồi Hấp Bánh Bao Bánh Flan Hấp Thức Ăn 28CM Dùng Cho Cả Bếp Từ Và Bếp Ga Tặng Kèm Xửng Hấp

Giá: 84.550đ

Mua ngay

Chúc bạn thành công và làm được món bánh flan thơm ngon, mềm mịn cho gia đình và bạn bè! 🍮

Xem Video Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Flan Mịn, Thơm, Không Bị Rỗ