By cachaz 
Chân gà sốt Thái là món ăn vặt tuyệt ngon, phù hợp làm món nhậu hay ăn chơi quanh năm. Chân gà giòn sựt, ngấm đều gia vị chua cay mặn ngọt hài hòa, dậy mùi sả tắc, tỏi thơm lừng. Cùng theo dõi cách làm chuẩn ngon và bí quyết giữ chân gà giòn ngon dưới đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Chân Gà:
- 500g chân gà rút xương (có thể dùng chân gà thường)
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh giấm
- 10g gừng (gọt vỏ, thái lát)
- 2 cây sả (đập dập, cắt khúc)
- 1 lít nước
- 2g muối
- 1 tô nước đá lạnh
Sốt Thái:
- 40g me khô (me vắt)
- 100ml nước nóng
- 15g hành tím (băm nhỏ)
- 15g tỏi (băm nhỏ)
- 2,5 muỗng canh đường
- 2,5 muỗng canh nước mắm
- 1,5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1,5 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh dầu ăn
Phụ Gia:
- 1 quả xoài xanh (500g, cắt miếng nhỏ)
- 6 cây sả (thái lát mỏng)
- 10 quả tắc (thái lát, bỏ hạt)
- Ớt băm (tùy khẩu vị)
Nước Chấm:
- 50ml nước cốt tắc
- 112g đường
- 200g sữa đặc
- 5 lá chanh (thái nhỏ)
- 30g muối bột canh
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 5 gốc rau mùi (ngò)
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Chân Gà
- Chà xát chân gà với muối và giấm để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo.
- Đun sôi 1 lít nước với gừng, sả và muối, chần chân gà trong 2-3 phút.
- Ngâm chân gà trong nước đá 15-20 phút, sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh 40-60 phút để giữ độ giòn.
Bước 2: Chế Biến Sốt Thái
- Ngâm me vắt với nước nóng 15 phút, lọc lấy nước cốt.
- Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn, thêm nước cốt me, đường, nước mắm, ớt bột, tương ớt, khuấy đều, nấu sôi 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Trộn Chân Gà Sốt Thái
- Trộn chân gà với xoài xanh, sả lát, tắc thái, ớt băm, sau đó rưới đều sốt Thái, đảo đều.
- Để ngấm gia vị khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.
Bước 4: Pha Nước Chấm
- Trộn nước cốt tắc, đường, sữa đặc, muối bột canh, ớt bột, lá chanh và rau mùi băm nhỏ.
- Khuấy đều đến khi đường tan hết.
Thành Phẩm
Chân gà sốt Thái giòn ngon, ngấm đậm gia vị chua cay, ăn kèm nước chấm đậm đà giúp món ăn thêm hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
Hoặc bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn bên dưới: